Почему в некоторых рецептах луковых колец используется пиво в составе кляра?

В некоторых рецептах луковых колец пиво используется в составе кляра для придания блюду лёгкости и воздушности. www.chefmarket.ru

Это объясняется тем, что пиво — газированный напиток, который влияет на тесто двояко: www.americastestkitchen.com

• Пузырьки поднимаются и выходят из теста во время жарки. www.americastestkitchen.com
• Газирование делает тесто немного более кислым. www.americastestkitchen.com Это ограничивает количество клейковины, которая может образовываться при смешивании пива и муки, предотвращая загустение теста. www.americastestkitchen.com

Таким образом, использование пива в составе кляра помогает получить более лёгкую и хрустящую корочку у луковых колец. www.americastestkitchen.com

Также кляр на основе пива может сделать оболочку для луковых колец мягкой и нежной. www.patee.ru