Почему в некоторых рецептах блинов используют рисовую муку?

Рисовую муку используют в некоторых рецептах блинов, потому что она обеспечивает лёгкую текстуру и хрустящую корочку. 4 Крахмал в рисовой муке создаёт лёгкую и хрустящую корочку, которая прожаривается легче, чем пшеничная мука. 4

Кроме того, рисовая мука не содержит глютена, что делает её идеальной заменой для людей с целиакией или непереносимостью глютена. 4

Однако тесто из рисовой муки может быть капризным, так как она слишком крахмалистая и не содержит клейковины. 1 Блины из неё пекутся чуть дольше, чем из пшеничной муки, но получаются вкусными, кружевными, нежными и немного хрустящими. 1