Почему в некоторых кухнях мира свиную шкуру используют в кулинарии?

В некоторых кухнях мира свиную шкуру используют в кулинарии благодаря её вкусовым качествам и возможности придать блюдам насыщенный вкус. 12

Например, в Мексике свиные шкурки готовят, приправляя различными специями, а в Таиланде вымачивают и просаливают их, после чего тушат на небольшом огне и запекают в духовке. 1 В результате получается хрустящий деликатес — кхаеп му. 1 Также тайцы добавляют этот ингредиент для придания пикантного вкуса салатам. 1

Кроме того, свиная шкура подходит для приготовления густых и насыщенных бульонов, делая их ещё более ароматными. 2 Например, даже небольшая порция свиной шкурки обогатит бульон и придаст ему насыщенный вкус. 2