Почему в некоторых кухнях для долмы используют листья инжира или айвы?

Листья инжира или айвы используют для долмы в некоторых кухнях, например в азербайджанской, как альтернативу виноградным листьям, поскольку виноград растёт не во всех районах Кавказа. z-ochag.ru ddn24.ru

Кроме того, листья инжира или айвы в процессе приготовления приобретают хрустящую корочку, что добавляет блюду текстурное разнообразие и новые вкусовые нюансы. m.ok.ru telegra.ph