Почему в мясные изделия добавляют хлебный мякиш?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Хлебный мякиш добавляют в мясные изделия по нескольким причинам:

Впитывание лишней влаги. www.belnovosti.by Если фарш получился жидким, хлебный мякиш впитает излишки влаги и придаст массе плотность, что облегчит жарку. www.belnovosti.by

Выступление связующим элементом. www.belnovosti.by Благодаря клейковине, содержащейся в мучных продуктах, частицы фарша склеиваются между собой, и блюдо легче принимает и держит нужную форму. www.belnovosti.by

Добавление мягкости. www.belnovosti.by Котлеты из чистого мяса получаются слишком плотными и жёсткими, а хлеб придаёт им пышность и нежность. www.belnovosti.by

Удержание соков. www.belnovosti.by В процессе термической обработки продукты (мясо, лук) выделяют сок. www.belnovosti.by Хлеб его впитывает, поэтому максимум вкуса и аромата сохраняется внутри котлеты. www.belnovosti.by

Экономия мяса. m.ok.ru Добавление хлебного мякиша увеличивает количество готового продукта и в результате удешевляет приготовление. dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?