В монгольской кухне не используется сырое молоко, потому что традиционно его подвергают сквашиванию или сбраживанию. 12
Исключение составляют случаи приготовления сутэй цая, при котором сырое молоко добавляется в кипящий зелёный чай и доводится до полного кипения. 1