Почему в молоке повышается кислотность при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Кислотность молока повышается при хранении из-за развития в нём микроорганизмов, которые сбраживают молочный сахар с образованием молочной кислоты. www.edka.ru

Особенно важную роль в повышении кислотности пастеризованного молока играют холодостойкие штаммы L. lactis, а именно их лактатдегидрогеназная и β-галактозидазная активности. alternativa-sar.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?