Почему в марокканском чае образуется белая пена?

Белая пена в марокканском чае образуется благодаря традиции заваривания. dzen.ru Стаканы наполняют наполовину, а потом доливают в них оставшуюся часть напитка с высоты собственного роста. dzen.ru Так образуется характерная пена, которая насыщает чай кислородом и усиливает его вкус. dzen.ru

В целом белая пена на чае может появляться по нескольким причинам: www.sports.kz

• Наличие в чае растворимых белков и аминокислот. www.sports.kz При заваривании горячей водой белки, содержащиеся в листьях, начинают взаимодействовать с водой и создают пенные пузырьки. www.sports.kz
• Наличие в чае сапонинов. www.sports.kz Это органические вещества, которые присутствуют в некоторых растениях, включая чай. www.sports.kz Они обладают пенообразующими свойствами и могут образовывать пену при взаимодействии с водой. www.sports.kz
• Качество воды. www.sports.kz Вода с высоким содержанием минералов, особенно кальция и магния, может взаимодействовать с компонентами чая и вызывать образование пены. www.sports.kz
• Метод заваривания. www.sports.kz При использовании слишком горячей воды или слишком долгом времени заваривания чай может выделять больше пены. www.sports.kz