Белая пена в марокканском чае образуется благодаря традиции заваривания. 1 Стаканы наполняют наполовину, а потом доливают в них оставшуюся часть напитка с высоты собственного роста. 1 Так образуется характерная пена, которая насыщает чай кислородом и усиливает его вкус. 1

В целом белая пена на чае может появляться по нескольким причинам: 5

• Наличие в чае растворимых белков и аминокислот. 5 При заваривании горячей водой белки, содержащиеся в листьях, начинают взаимодействовать с водой и создают пенные пузырьки. 5
• Наличие в чае сапонинов. 5 Это органические вещества, которые присутствуют в некоторых растениях, включая чай. 5 Они обладают пенообразующими свойствами и могут образовывать пену при взаимодействии с водой. 5
• Качество воды. 5 Вода с высоким содержанием минералов, особенно кальция и магния, может взаимодействовать с компонентами чая и вызывать образование пены. 5
• Метод заваривания. 5 При использовании слишком горячей воды или слишком долгом времени заваривания чай может выделять больше пены. 5