Вопросы к Поиску с Алисой
Точное соблюдение пропорций агар-агара в малиновом желе важно, потому что от этого зависит консистенция готового блюда. 1000.menu molecularmeal.ru
Если положить больше порошка, то масса выйдет очень плотной. molecularmeal.ru Если, наоборот, добавить меньше агар-агара, то желе не получится. 1000.menu molecularmeal.ru
Кроме того, на результат влияют не только пропорции, но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. 1000.menu
Чтобы проверить, соблюдены ли пропорции, можно провести тест: взять 1 столовую ложку готового, но ещё не охлаждённого блюда и поместить в морозилку на 1 минуту. 1000.menu Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. 1000.menu В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить. 1000.menu