Продолжительность приготовления важна в луковом супе, потому что чем дольше тушить лук, тем лучше будет итоговый результат. 1
Это объясняется тем, что из лука успевает удалиться лишняя влага, а сахара, содержащиеся в нём, приближаются к температуре горения, за счёт чего суп получается вкуснее и изысканнее. 2