Почему в латте-арте капучино важно сохранять текстуру и внешний вид молочной пены?

Сохранение текстуры и внешнего вида молочной пены (микропены) важно в латте-арте и капучино, потому что правильная текстура молока влияет на эстетику и вкус напитка. school.russianbarista.ru

Некоторые преимущества качественной микропены:

• Однородность. school.russianbarista.ru Пузырьки должны быть настолько мелкими, чтобы поверхность казалась гладкой. school.russianbarista.ru
• Плотность. school.russianbarista.ru Важно не переборщить с количеством воздуха: слишком плотная пена может перебить вкус кофе, а слишком жидкая — лишит напиток текстуры. school.russianbarista.ru
• Глянец. school.russianbarista.ru Хорошая микропена имеет блестящую, слегка зеркальную поверхность. school.russianbarista.ru

Гладкая и шелковистая текстура пенки становится основой для латте-арта, подчёркивает сладость молока и смягчает кофейную горечь. school.russianbarista.ru

Кроме того, однородная и эластичная пена позволяет украшать напиток, например, рисовать на ней узоры или посыпать сверху шоколадом, корицей, стружкой цитрусов или кокоса. franko.su