Сахарный песок чаще используется в кулинарии, чем рафинад, из-за особенностей структуры. 1

Сахарный песок — универсальный продукт, который используется в большинстве кулинарных рецептов. 1 Он сыпучий и быстро растворяется, что удобно для приготовления сиропов, джемов и карамели. 1 Сахарный песок также широко применяется для посыпки выпечки и десертов, создания хрустящей корочки и декорирования. 1

Рафинад чаще используется для подслащивания горячих напитков, таких как чай или кофе. 1 Его удобно добавлять в напитки, поскольку кубики легко дозировать, и они хорошо растворяются в жидкостях. 1

Кроме того, сахарный песок обычно дешевле рафинада. 4