Почему в креветках нужно удалять пищеварительный тракт?

Пищеварительный тракт в креветках нужно удалять перед приготовлением, потому что он может придать блюду горький привкус и добавить хруст песка. 13

Темная жилка, проходящая вдоль хребта креветки, — это кишечный тракт, который состоит из желудка, средней кишки и кишечника моллюска. 2 Чем крупнее креветка, тем толще и отчётливее этот пищеварительный орган. 1 У небольших креветок он маленький, поэтому тёмную жилку можно не удалять. 1

В спинном тракте иногда содержится песок, и если оставить его, то при употреблении креветок на зубах может хрустеть песок. 2 Поэтому, чтобы креветки получились более вкусными и мягкими, разумно удалить отходы. 2