В корейской кухне часто используется тёртый картофель, потому что при таком способе термической обработки он сохраняет все полезные вещества. 15

Кроме того, натёртый картофель сразу опускают в холодную воду с добавлением уксуса, чтобы он не потемнел, избавился от лишнего крахмала и потом не разварился в кипятке. 25