В консервной промышленности используется именно тушёнка, а не тушение мяса, для обеспечения длительного хранения продукта. 13

Тушение предполагает приготовление в воде, но её количество слишком мало по сравнению с традиционной варкой. 1 В процессе такой готовки в продукте уничтожаются вредные микробы и бактерии, при этом вкус сохраняется. 1 Если мясо упаковано правильно в герметичную тару, его можно употреблять через много лет: были случаи, когда правильно приготовленную тушёнку открывали через 50 лет после хранения и употребляли без вреда для здоровья. 1

Кроме того, тушёнка как продукт полностью готова к самостоятельному употреблению, может входить в состав других блюд. 4

Таким образом, выбор в пользу тушёнки обусловлен необходимостью длительного хранения и готовности к употреблению консервированного мясного продукта.