Квакеры в кофе появляются по нескольким причинам:

1. Неправильный сбор урожая. 14 Если кофе обрабатывают сухим способом, ягоды темнеют на солнце, и отличить зрелую от незрелой уже нельзя. 1 При мытом способе незрелые ягоды всплывают в воде, поэтому в таком кофе квакеров обычно бывает меньше. 1
2. Недостаток микроэлементов в почве во время созревания ягоды. 1 Если почва бедная, а фермер не использует нужные удобрения, то процент зёрен, которые могут стать квакерами, существенно вырастает. 1

Чтобы избежать появления квакеров, рекомендуется закупать кофе с плантаций, на которых внимательно относятся к уходу за деревьями, сбору и сортировке урожая. 1