В классической узбекской самсе не используют дрожжевое тесто, потому что традиционно для этого блюда применяют пресное тесто — на воде и муке. 35
Существует множество вариантов приготовления самсы, и в некоторых рецептах могут использоваться яйца, топлёный жир или сало, но дрожжевое тесто в них не входит. 25