В классическом рецепте котлет по-киевски масло заворачивается в малое филе, чтобы начинка не вытекла в процессе готовки. 5
На середину каждого куска филе выкладывают замороженный кусочек масла, затем малым филе накрывают масло сверху и тщательно заворачивают на манер голубцов. 12