В классических рецептах синнабонов важно точно соблюдать температуру молока, потому что слишком высокая температура может убить дрожжи, из-за чего тесто не поднимется. 24
Обычно молоко подогревают до температуры 37–38 градусов, оно должно стать тёплым, но не горячим. 4