Почему в клафути используют вишни с косточками?

В классическом клафути используют вишню с косточками, потому что они придают блюду особый аромат и немного горьковатый, почти миндальный привкус. tsargrad.tv www.chefmarket.ru

Это связано с содержанием в вишнёвых косточках амигдалина — активного соединения миндального экстракта. tsargrad.tv volshebnaya-eda.ru

Однако в современной кулинарии косточки из вишни для клафути часто удаляют, чтобы избежать повреждения зубов и застревания в дыхательных путях. tsargrad.tv