Кефир имеет короткий срок хранения после вскрытия упаковки из-за содержания живых бактерий. 4
Когда упаковка вскрывается, бактерии, которые содержатся в кефире, начинают активно размножаться, смешиваясь с новыми, нежелательными бактериями. 4 Это приводит к тому, что продукт может значительно уступать по качеству, вкусу и аромату только что открытому кефиру. 3
Кроме того, на срок годности кефира влияют условия хранения (температура, влажность), а также целостность упаковки. 12