В картофельных запеканках рекомендуется использовать молоко вместо воды, потому что оно придаёт блюду насыщенный сливочный вкус и нежную текстуру. 34

Это происходит благодаря тому, что в процессе варки картофель отдаёт крахмал в жидкость, а молоко обогащается крахмалом и позволяет заменить жирные сливки и не использовать большое количество сливочного масла. 3