Калий содержится в картофеле из-за того, что растение получает его из природных минералов почвы, где калий присутствует в виде ионов. 1

Также калий может попадать в картофель из удобрений, так как многие из них содержат этот элемент. 1

Больше всего калия находится в кожуре картофеля, поэтому полезнее есть его в мундире, а не полностью очищенным. 23