Почему в капсульных кофемашинах используется давление 15-20 бар?

В капсульных кофемашинах используется давление 15–20 бар для получения более концентрированного напитка с богатым вкусом и ароматом. www.flickr.com

Чем выше давление, тем больше экстрагируется кофе, и тем насыщеннее и ярче получается вкус. www.flickr.com

Однако важно понимать, что высокое давление не всегда является гарантией идеального кофе. www.flickr.com Неправильно подобранный помол кофе или неправильно настроенная кофемашина могут привести к переэкстракции, когда кофе становится горьким и неприятным. www.flickr.com

При этом оптимальное давление для приготовления эспрессо — 9 бар. journal.citilink.ru polaris.ru При таком давлении достигается баланс между скоростью прохождения воды через кофе и степенью экстракции ароматических веществ. polaris.ru

Маркировка «20 бар» на кофемашине означает, что помпа способна создавать давление до 20 бар, но это не значит, что в камере заваривания будет такое же давление. www.flickr.com