В капсульных кофемашинах используется давление 15–20 бар для получения более концентрированного напитка с богатым вкусом и ароматом. 3

Чем выше давление, тем больше экстрагируется кофе, и тем насыщеннее и ярче получается вкус. 3

Однако важно понимать, что высокое давление не всегда является гарантией идеального кофе. 3 Неправильно подобранный помол кофе или неправильно настроенная кофемашина могут привести к переэкстракции, когда кофе становится горьким и неприятным. 3

При этом оптимальное давление для приготовления эспрессо — 9 бар. 14 При таком давлении достигается баланс между скоростью прохождения воды через кофе и степенью экстракции ароматических веществ. 4

Маркировка «20 бар» на кофемашине означает, что помпа способна создавать давление до 20 бар, но это не значит, что в камере заваривания будет такое же давление. 3