В калмыцкой кухне используют бараний жир для приготовления блюд из-за отсутствия запасов растительного масла у кочевого народа. 12
Исторически сложилось, что для жарки часто применялся бараний жир, который предварительно топили или оборачивали еду перед приготовлением курдючной сеточкой. 1