Почему в качественных макаронах из твердых сортов пшеницы больше белка?

В качественных макаронах из твёрдых сортов пшеницы больше белка, потому что в самой твёрдой пшенице содержится больше белка. hi-news.ru food.ru

Это связано с условиями произрастания: для созревания твёрдой пшеницы нужны плодородные почвы и тёплый климат, что способствует высокому содержанию белка в зерне. hi-news.ru food.ru

Белок обволакивает частицы крахмала внутри семени, благодаря чему зёрна получаются прочнее и плотнее, молоть их сложно. hi-news.ru food.ru

В качественных макаронах из твёрдых сортов пшеницы обычно содержится около 12 граммов белка на 100 граммов макарон. hi-news.ru food.ru