В Исландии ферментируют мясо гренландской акулы, чтобы сделать его съедобным, так как в свежем виде оно ядовито. 15 Это связано с высоким содержанием в нём мочевины и триметиламиноксида, из-за отсутствия у акулы мочевыводительной системы. 1

Процесс ферментации помогает удалить токсины и сделать мясо безопасным для употребления в пищу. 3