Почему в Исландии ферментируют мясо гренландской акулы?

В Исландии ферментируют мясо гренландской акулы, чтобы сделать его съедобным, так как в свежем виде оно ядовито. dzen.ru telegra.ph Это связано с высоким содержанием в нём мочевины и триметиламиноксида, из-за отсутствия у акулы мочевыводительной системы. dzen.ru

Процесс ферментации помогает удалить токсины и сделать мясо безопасным для употребления в пищу. vk.com