Почему в гуляше из говядины часто используют муку для загустения соуса?

В гуляше из говядины муку часто используют для загустения соуса, потому что она придаёт блюду приятную вязкость. kylinariya.ru Если не добавить муку, соус получится очень жидким. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, мука выполняет и другие функции:

• Создаёт бархатистую текстуру. telegra.ph Мука впитывает в себя мясные соки и жир, превращаясь в нежный соус, который мягко обволакивает каждый кусочек мяса и овощей. telegra.ph
• Раскрывает вкус. telegra.ph Обжаренная мука приобретает лёгкий ореховый аромат, который делает вкус гуляша более насыщенным и многогранным. telegra.ph
• Повышает питательность. telegra.ph Мука богата углеводами, которые обеспечивают организм энергией и дарят чувство сытости. telegra.ph