Почему в грузинской кухне свинина считается праздничным мясом?

Свинина считается праздничным мясом в грузинской кухне, вероятно, из-за того, что из неё готовят некоторые традиционные блюда, которые подают на торжественных мероприятиях. amararest.ru www.russianfood.com

Некоторые из таких блюд:

• Шашлык (мцвади). amararest.ru m.ok.ru Для него используют свиную вырезку или шейную часть животного. m.ok.ru Шашлык символизирует гостеприимство и теплоту грузинского застолья. amararest.ru
• Купаты. amararest.ru www.russianfood.com Острые колбаски готовят из смеси свинины и говядины, добавляют чеснок, специи и гранатовый сок. amararest.ru Купаты часто жарят или запекают, подавая с острыми соусами. amararest.ru
• Оджахури. www.russianfood.com Это жареное мясо с картофелем, которое приправляют специями, чесноком и свежей кинзой. www.russianfood.com С грузинского «оджахури» переводится как «семейное». www.russianfood.com
• Сочная свинина по-грузински. dzen.ru Мясо обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в соусе из томатов, лука, чеснока, специй и трав. dzen.ru

В грузинской кухне важно использовать только свежее мясо, чтобы оно подчёркивало насыщенный вкус специй и соусов. amararest.ru