Лимонную кислоту используют в газированных напитках для придания «кислинки» и терпкости, а также для усиления вкуса. 34

Кроме того, лимонная кислота вступает в реакцию с пищевой содой, что придаёт напитку «шипучесть» — в результате выделяется углекислый газ, который образует пузырьки в напитке. 2