Почему в фудкорты стали включать кафетерии с национальной кухней?

Кафетерии с национальной кухней стали включать в фудкорты из-за изменения потребительских предпочтений и культурных тенденций. en.wikipedia.org

Некоторые причины появления такого формата:

• Рост спроса на разнообразие и качество блюд. en.wikipedia.org Потребители стали требовать более разнообразные и питательные продукты питания. en.wikipedia.org
• Желание привлечь молодёжь. www.arendator.ru Для этой аудитории важны заведения с разнообразными активностями, например фестивалями, концертами, мастер-классами. www.arendator.ru Также молодёжи интересна интересная кухня с оригинальной концепцией. www.arendator.ru
• Необходимость привлечения большой аудитории. www.arendator.ru В нишу общепита пришло много новых предпринимателей, появилась конкуренция. www.arendator.ru Чтобы выжить в этой среде и привлечь покупателей, предприниматели стали предлагать гастроплощадки с аутентичной национальной кухней. www.arendator.ru
• Возможность познакомить посетителей с кухней за пределами её географического происхождения. en.wikipedia.org Например, благодаря фудкортам люди могут познакомиться с такими блюдами, как суши, которые раньше были привязаны к определённому географическому и культурному контексту. en.wikipedia.org