Почему в эскимо обычно добавляют растительные масла?

Растительные масла добавляют в эскимо в составе глазури. www.gastronom.ru rskrf.ru

Чаще всего в качестве таких масел используют тропические виды (кокосовое и пальмоядровое) и продукты их переработки. rskrf.ru

Глазурь выполняет несколько функций: создаёт защитный слой, который предохраняет эскимо от быстрого таяния, и улучшает вкус за счёт контраста: холодное и сладкое внутри, плотное и хрустящее снаружи. chlclub.ru