Почему в двойном эспрессо двойная крепость и горечь?

Возможно, имелись в виду причины появления горечи и крепости в эспрессо, в том числе в двойном.

Горечь в эспрессо может возникать из-за чрезмерной экстракции, когда растворимые соединения в кофейной гуще извлекаются слишком долго или при слишком высокой температуре. www.thetastybiteblog.com К появлению горечи способствуют мелкий помол, длительное время настаивания и использование очень горячей воды. www.thetastybiteblog.com

Крепость в эспрессо зависит от количества молотых зёрен, которое используется при приготовлении. www.ixbt.com Чем больше крепость, тем больше кофе. www.ixbt.com Больше смалываемого кофе — более насыщенный напиток, более яркий вкус. 101kofemashina.ru

На крепость и степень раскрытия вкуса влияют и другие факторы, например:

• Объём напитка. www.ixbt.com Если взять маленький объём и выставить максимальную крепость, то зёрна смогут отдать лишь первичный вкус — кислотность. www.ixbt.com И наоборот, при долгом проливе малого количества кофе вкус сместится в более горькую сторону. www.ixbt.com
• Степень помола. 101kofemashina.ru Если в зерне больше горечи, с уменьшением помола она будет превалировать ещё сильнее. 101kofemashina.ru
• Обжарка зёрен. www.thetastybiteblog.com Кофейные зёрна тёмной обжарки, как правило, более склонны к появлению горечи из-за более длительного процесса обжарки. www.thetastybiteblog.com