Почему в домашних условиях кефир часто скисает неправильно?

Несколько причин, по которым в домашних условиях кефир может скисать неправильно:

• Неправильное молоко. www.zdoroveevo.ru Если в магазине в молоко добавлены ингибирующие вещества для предотвращения скисания, это может негативно отразиться на процессе сквашивания. www.zdoroveevo.ru
• Нарушение температурного режима. vk.com www.zdoroveevo.ru Следует соблюдать рекомендуемую температуру внесения закваски и сквашивания продукта. vk.com
• Длительное хранение. telegra.ph Оптимальный срок хранения домашнего кефира — не более 5 суток. telegra.ph Чем дольше кефир хранится, тем кислее он становится. telegra.ph
• Большое количество закваски. telegra.ph Это может привести к более быстрому скисанию. telegra.ph
• Качество молока. telegra.ph Молоко с высоким содержанием лактозы будет скисать быстрее. telegra.ph
• Вид закваски. telegra.ph Разные виды заквасок имеют различную активность и скорость скисания. telegra.ph

Чтобы избежать проблем со скисанием кефира, рекомендуется использовать качественное молоко, соблюдать пропорции закваски и молока, хранить кефир в холодильнике при температуре 4–6 градусов. telegra.ph