В азиатской кухне популярны кислые томатные соусы, в частности кисло-сладкие соусы на основе томатной пасты, по нескольким причинам:

• Сбалансированный вкус. 2 Кисло-сладкий соус обладает сбалансированным вкусом, который украшает множество блюд. 2
• Возможность использовать как маринад. 2 Соус успешно применяется как маринад для мяса и рыбы, а также как соус для обмакивания. 2
• Воздействие на вкусовые рецепторы. 3 Кисло-сладкий соус воздействует на вкусовые рецепторы, расположенные на языке, нёбе и в горле, сразу же поднимая настроение и вызывая аппетит. 3

Считается, что впервые кисло-сладкий соус приготовили в Китае, в провинции Кантон. 3 Тогда повара были вынуждены подавать к столу местную рыбу и дичь, имеющие специфический болотный запах. 3 Тогда и придумали перебивать неприятное послевкусие подслащённым рисовым уксусом. 3