В азиатской кухне дайкон часто используется в салатах и закусках, потому что он доступен круглый год и универсален в использовании. 5 Этот овощ можно сочетать с разными продуктами и готовить разными способами, чтобы придать тонкий, но сложный вкус блюдам. 5

Для салатов обычно используют сладкую часть дайкона, расположенную ближе к листьям (зеленоватую «шейку»). 3 Часть, которая ближе к кончику, более острая, поэтому чаще применяется для приправ и солений. 3

Кроме того, в отличие от чёрной редьки, в дайконе нет горчичного масла, поэтому во вкусе нет горечи. 2

Также в азиатской кухне часто используют свежие листья дайкона: их едят сырыми в салатах или добавляют в супы и основные горячие блюда. 1