В азиатских странах не употребляют свинину при приготовлении лагмана, потому что основным регионом этого блюда является Средняя Азия, а в этом регионе свинина не используется. 1
Традиционно для лагмана используют любое мясо, кроме свинины — ягнятину, баранину, телятину и даже курицу. 4