Почему в азиатских странах для приготовления поке берут именно сырую рыбу, а не обработанную?

В азиатских странах, в частности на Гавайях, для приготовления поке используют сырую рыбу из-за стремления к сохранению полезных свойств продукта. vipfish.ru

Термическая обработка рыбы может привести к потере её полезных свойств, в том числе Омега-3 кислот. vipfish.ru

Кроме того, изначально поке считалось едой рыбаков, так как блюдо можно было приготовить быстро из того, что было под рукой, в том числе из свежевыловленной рыбы. vk.com www.kp.ru