В автоклаве важно использовать герметичные крышки для банок, чтобы избежать срыва крышек и порчи продуктов. 2

При нагревании банок в автоклаве внутри них возникает избыточное давление. 1 Если не использовать специальные крышки с прокладкой для стерилизации, оно не будет корректно стравливаться, что приведёт к отсутствию герметичности банки после автоклавирования. 1 В этом случае крышки легко снимаются с банок, и исправить ситуацию будет невозможно, а консервы нельзя будет хранить. 1

С винтовыми крышками твист-офф ситуация другая: специальная прокладка позволяет стравливать избыточное давление из банки, и показатели давлений внутри и снаружи банки уравниваются автоматически. 1 На стадии остывания автоклава давление внутри банки снижается, и крышка под действием образовывающегося вакуума внутри банки притягивается к горловине банки, надёжно герметизируя консервы. 1