Почему в Америке используют другие стандарты прожарки стейков по сравнению с Европой?

В Америке используют другие стандарты прожарки стейков по сравнению с Европой, потому что в США предпочитают менее прожаренный стейк. 1 Прожарка в Америке отличается от европейской на 2–4 градуса. 1

Кроме того, американцы за сутки достают стейк, чтобы мясо заветрилось и появилась корочка. 1 За счёт этого сок запечатывается: при жарке он никуда не денется. 1 В Европе же мясо предварительно достают за 30 минут, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. 1

Также стоит отметить, что Министерство сельского хозяйства США в 2020 году объявило о новых рекомендуемых внутренних температурах приготовления, и всё, что прожарки ниже средней, стало считаться небезопасным для употребления в пищу. 2