Узбекские чебуреки могут считаться хрустящими благодаря составу теста и способу приготовления. 1

Изначально в узбекских рецептах тесто делали на воде (мука + вода). 1 Из-за такого состава хрустящей корочки не получалось, тесто было тягучим. 1

Сейчас чебуреки готовят на молоке или сметане. 13 Благодаря этому тесту и погружению изделий в большое количество раскалённого масла на поверхности чебуреков появляется хрустящая корочка и пузырьки. 1

Некоторые хозяйки для усиления хрустящего эффекта добавляют в тесто немного водки. 1