Почему узбекские чебуреки считаются одними из самых хрустящих в мире?

Узбекские чебуреки могут считаться хрустящими благодаря составу теста и способу приготовления. cafebrynza.ru

Изначально в узбекских рецептах тесто делали на воде (мука + вода). cafebrynza.ru Из-за такого состава хрустящей корочки не получалось, тесто было тягучим. cafebrynza.ru

Сейчас чебуреки готовят на молоке или сметане. cafebrynza.ru www.kommersant.ru Благодаря этому тесту и погружению изделий в большое количество раскалённого масла на поверхности чебуреков появляется хрустящая корочка и пузырьки. cafebrynza.ru

Некоторые хозяйки для усиления хрустящего эффекта добавляют в тесто немного водки. cafebrynza.ru