Утятница считается подходящей посудой для тушения жаркого по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. 4 Благодаря толстым стенкам и плотной крышке тепло распределяется равномерно, что не позволяет блюду пригорать. 24
• Возможность длительного томления. 1 Это актуально для баранины, говядины, домашней птицы или дичи. 1 Мясо после многочасовой термообработки сохраняет сочность. 1
• Использование минимального количества жиров. 13 В утятнице нет необходимости применять большое количество жиров растительного или животного происхождения. 1
• Снижение трудозатрат повара. 1 Процесс тушения или запекания в духовке не требует постоянного присутствия или помешивания. 1
• Сохранение витаминов и питательных веществ. 2 Продукты тушатся в собственном соку, сохраняя витамины и питательную ценность. 2
• Ароматный вкус. 2 Из-за герметичности блюда получаются ароматными и с богатым вкусом. 2