Умеренная степень прожарки (например, Medium) считается оптимальной для большинства видов мяса, потому что обеспечивает ароматный стейк, в котором мясо не слишком сырое и не слишком прожаренное. 5

Для такой прожарки характерен бледно-розовый оттенок мяса в середине куска, сам стейк плотный и пружинистый. 5 В нём содержится больше мясного сока, который помогает придать блюду больший вкус. 3

Однако стоит учитывать, что степень прожарки зависит от вида мяса, так как разные виды имеют разный состав и готовятся по-разному. 3