Почему умеренная степень прожарки считается оптимальной для большинства видов мяса?

Умеренная степень прожарки (например, Medium) считается оптимальной для большинства видов мяса, потому что обеспечивает ароматный стейк, в котором мясо не слишком сырое и не слишком прожаренное. www.nur.kz

Для такой прожарки характерен бледно-розовый оттенок мяса в середине куска, сам стейк плотный и пружинистый. www.nur.kz В нём содержится больше мясного сока, который помогает придать блюду больший вкус. foodsguy.com

Однако стоит учитывать, что степень прожарки зависит от вида мяса, так как разные виды имеют разный состав и готовятся по-разному. foodsguy.com