Почему у куриных бедер получается хрустящая корочка при запекании в духовке?

Несколько причин, по которым у куриных бёдер может получаться хрустящая корочка при запекании в духовке:

• Наличие кожи. www.mashed.com aif.ru При нагревании куриная кожица подсыхает, что способствует подрумяниванию и хрустящей корочке. www.mashed.com
• Удаление лишней влаги. www.mashed.com Перед приготовлением кожу нужно как следует промокнуть бумажными полотенцами, чтобы она была сухой. aif.ru
• Использование масла с высокой температурой дымления. www.mashed.com Оно эффективно придаёт мясу хрустящую корочку, не пригорая. www.mashed.com
• Маринование. aif.ru www.bolshoyvopros.ru Маринад с пряностями, мёдом или сахаром карамелизируется на коже, что делает корочку ещё более хрустящей. aif.ru
• Использование режима гриля. pikabu.ru За 5–7 минут до конца запекания блюдо нужно поднять максимально высоко в духовке и включить режим гриль. pikabu.ru Если такого режима нет, то следует сделать температуру на максимум и на 3–4 минуты поставить бёдра максимально близко к верхнему тену. pikabu.ru