Почему творожные палочки при жарке расплываются в масле?

Творожные палочки могут расплываться в масле при жарке по нескольким причинам:

• Использование слишком влажного творога. povar.ru Если продукт слишком влажный, его можно завернуть в марлю и выложить в дуршлаг под небольшой груз на пару часов. povar.ru
• Неправильная консистенция творожной массы. www.russianfood.com Она должна быть густой, как плотный пластилин, иначе палочки будут расплываться. www.russianfood.com
• Использование большого количества масла. www.russianfood.com Обжаривать палочки во фритюре не рекомендуется. www.russianfood.com
• Расплавление сыра. www.say7.info Чтобы сыр не успевал плавиться в середине палочки и вытекать, сковороду нужно разогревать очень сильно. www.say7.info

Чтобы палочки не разваливались, можно попробовать переворачивать их железной тонкой ложечкой. www.say7.info Ещё один совет — поставить палочки в холодильник на 30 минут, так они станут плотнее и не расползутся в масле. www.pravda.ru