Почему творожные булочки часто оседают при выпечке?

Несколько возможных причин, по которым творожные булочки могут оседать при выпечке:

• Неправильное соотношение ингредиентов. dzen.ru Нужно следовать рецепту и не заводить тесто «на глаз». www.bolshoyvopros.ru Слишком густое тесто будет плохо подниматься, а слишком жидкое может привести к оседанию готовых изделий. www.bolshoyvopros.ru
• Некачественная мука. www.bolshoyvopros.ru Стоит использовать муку хорошего качества с высоким содержанием белка (клейковины). www.bolshoyvopros.ru
• Неправильная температура в духовке. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Она не должна быть слишком высокой или низкой. www.bolshoyvopros.ru
• Резкое открытие дверцы духовки. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Сильный перепад температуры «сбивает» выпечку. www.bolshoyvopros.ru
• Избыточное количество сухофруктов или свежих фруктов. otvet.mail.ru Они дают не столько объём, сколько дополнительную влажность, и после испарения влаги выпечка может осесть. otvet.mail.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется ориентироваться на время и температуру, указанные в рецепте, и проверять готовность деревянной или стальной шпажкой. dzen.ru