Творожная начинка в лаваше может вытекать при жарке, если использовать влажный, а не сухой творог. 1 Во время обжаривания начинка станет более жидкой, и если творог будет влажным, она может вытечь. 1

Чтобы избежать этого, рекомендуется использовать сухой творог и не перегружать лаваш начинкой. 12 Также можно загустить творожный компонент, например, с помощью манной крупы, крахмала или муки. 3

Ещё один совет — не сворачивать конверты из лаваша очень туго, чтобы при жарке они не потрескались и начинка не вытекла. 4

Кроме того, перед жаркой можно смазать лаваш яичным белком — он немного размягчит лаваш и поможет ему удержать форму. 1