Возможно, имелись в виду крупинчатые сырники, а не связанные с добавлением овощей причины.

Одна из возможных причин появления крупинок в сырниках — использование старого творога. 1 Продукт, который залежался в холодильнике, теряет привлекательный вид, аромат и вкус. 1 Для сырников нужен плотный, сухой и в меру жирный творог. 1

Ещё одна возможная причина — использование жидковатого творога. 1 В таком случае в сырники придётся добавлять много муки или манной крупы, что испортит вкус блюда. 1

Чтобы исправить ситуацию с выраженными крупинками творога, можно предварительно взбить его с небольшим количеством сметаны блендером или перетереть через сито. 2