Творог и молоко отличаются по содержанию кальция, потому что при изготовлении творога этот минерал переходит в сыворотку. 3 В 100 граммах молока содержится 125 мг кальция, а в твороге, который делают из молока, — только 70 мг. 3

При этом в промышленном твороге, для ускорения процесса створаживания в молоко добавляют хлорид кальция, содержание кальция выше — 160 мг на 100 г продукта. 1 В домашнем твороге, изготовленном из свежего молока, этого вещества меньше — 80 мг на 100 г. 1

В молоке, и цельном, и обезжиренном, содержание кальция примерно одинаковое — 130 мг на 100 мл продукта. 1