Тушение говяжьих рёбрышек в казане считается одним из лучших способов приготовления, потому что в такой посуде продукты медленно томятся до полной готовности. 1

Казан медленно разогревается, а затем распределяет жар по всему содержимому, благодаря чему продукты получаются мягкими и сочными. 1 Если у казана есть плотно закрывающаяся крышка, то блюдо будет готовиться ещё и под воздействием пара. 1

Кроме того, при таком способе приготовления картофель, если он используется в блюде, пропитывается насыщенным вкусом и ароматом рёбрышек. 1

Также считается, что блюда, приготовленные на открытом огне, в том числе в казане, обычно вкуснее, чем те, что готовят на кухне. 2